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    淺談國內食品凍干機之發展現狀

        古人云:以史為鑒可以知興替?匆粋事物的未來發展,就得要知道這個事物的過去和現在。舉個例子,如果你想知道食品凍干機的未來發展狀況,那么就必須要了解食品凍干機之前的和現在的發展狀況。是的,也許您已經知道了,本文要說的就是食品凍干機的目前的發展狀況,至于食品凍干機的未來發展我們將在以后的文章中介紹。

        自改革開放以來,我國農產品及農副產品的產量節節攀升,已經完成了由一個農產品貧乏到農產品豐富、甚至略有富余的轉變過程,全國各地的地方官員也都在為富余的農產品尋找出路。

        在這種背景下,一種被認為是高技術、高附加值的食品加工方式——真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中,全國各地紛紛投資建廠,但是,由于種種原因,許多企業的食品凍干機設備并沒有運轉起來,形成了典型的“開廠之日,就是關門之時”的怪現象,導致許多投資領域的“豆腐渣工程”,給社會和政府造成了沉重的負擔。

        某凍干食品企業的廠長向別人訴說:每天有百十號人忙活,煤燒了幾十噸,卻只能生產出一小棒蔥,叫人看了真想哭!生產出來的產品含水量不合格,表面皺縮,產品質地柔軟,可壓縮而不碎,內行人都不可能認為是凍干產品,更別提出口創匯了,而一些人卻依然強行當成凍干食品在國內銷售,其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣,砸了自家市場。

        而真正的凍干機加工出來的凍干食品是這樣的:含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產品質地特脆,略壓即碎。

        食品凍干機與醫用凍干機雖然同是凍干設備,由于應用的場合不同而存在許多差異,僅從表面上看,兩者幾乎毫無相似之處,但它們本質上卻是相同的,它們都遵從同樣的凍干原理,由于具體應用的對象不同而采用了不同的技術手段,這是具體問題具體分析的結果,國內外各設備制造商,由于認識水平上的差異,在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法,因此存在各種不同的基本主體結構的組合,遠未形成國內某些自稱是“專家”的人所希望存在的標準組合。對用戶而言,非常重要的一點是:在各種不同的基本主體結構組合當中,其造價與能耗水平既不一致,也不構成任何比例關系。而現在有許多凍干機制造商沒有認識這些,因此造成設備的結構復雜、操作繁瑣、能耗較大。制藥行業的產品附加值很高,所以醫用凍干機得到了廣泛的運用,可食品行業產品附加值很低,凍干機巨大的能耗、高額的維護費、操作員工的技術水平成為制約要素,使得凍干食品成本極高,影響了凍干食品的市場銷量。制約食品凍干機發展的瓶頸便是凍干食品的生產成本,更具體地說就是食品凍干及的能耗、產品合格率及自動化程度。

        這便是食品凍干機目前國內的發展狀況,當然這只是簡述,也未必完全正確。本文也只是起到拋磚引玉的作用,更多食品凍干機方面的知識還需大家一起來探討。

    冷凍干燥機略說

      冷凍干燥機系由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。冷凍干燥機就是將含水物質,先凍結成固態,而后使其中的水分從固態升華成氣態,以除去水分而保存物質的機器。冷凍干燥機在生物工程、醫藥工業、食品工業、材料科學和農副產品深加工等領域有著廣泛的應用。

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